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[主观题]

中餐菜肴摆放的基本要求是（)。

A要讲究造型艺术

B要注意礼貌

C尊重主宾

D要方便食用

答案

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发布时间：2022-12-02

更多“中餐菜肴摆放的基本要求是（)。”相关的问题

第1题

投标书要讲究时效性。()

投标书要讲究时效性。（)

A.正确

B.错误

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第2题

把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。()

把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。（)

A.正确

B.错误

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第3题

中餐菜品的八大菜系包括()

A.鲁菜、川菜、粤菜

B. 闽菜、苏菜、浙菜

C. 湘菜、徽菜

D. 沪菜、京菜

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第4题

下列属于菜单设计要求的是（)。

A.菜肴品种的数量

B.菜肴类型和档次

C.菜品名称

D.菜品介绍

E.装潢设计

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第5题

可以建立独立的菜肴研发部门的是（)。

A.大型餐饮企业

B.小型餐饮企业

C.快餐厅

D.中餐厅

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第6题

人民常年饮茶，需要多吃油脂以滋润肠胃，因此菜肴重油的菜系是（)。

A.湖南菜系

B.湖北菜系

C.鲁菜

D.安徽菜系

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第7题

每餐热量分配为：早餐25—30%;中餐35—40%;午点10%左右;____。

A.晚餐25—30%

B.晚餐15—20%

C.晚餐10—20%

D.晚餐25—40%

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第8题

宴会种类复杂，名目繁多。从规格上分有（)

A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴

B.早宴、午宴、晚宴

C.欢迎宴会、答谢宴会

D.国宴、正式宴会、便宴、家宴

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第9题

中餐宴会的上菜顺序般为（)。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶

B.头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶

C.凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第10题

菜肴创新的类型包括（)。

A.全新菜肴

B.改进型菜肴

C.仿制型菜肴

D.突破性菜肴

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第11题

中国菜肴的物质条件中最主要有（)。

A.菜肴生产的对象

B.菜肴生产的手段

C.菜肴的选取

D.菜肴的质量

E.菜肴生产的主体

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