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[多选题]

中餐菜品的八大菜系包括()

A.鲁菜、川菜、粤菜

B. 闽菜、苏菜、浙菜

C. 湘菜、徽菜

D. 沪菜、京菜

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发布时间：2022-12-01

更多“中餐菜品的八大菜系包括（)A. 鲁菜、川菜、粤菜B. 闽菜、苏菜、浙菜C. 湘菜、徽菜D. 沪菜、京菜”相关的问题

第1题

中餐宴会的上菜顺序般为（)。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶

B.头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶

C.凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第2题

餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。（)

A.正确

B.错误

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第3题

下列属于菜单设计要求的是（)。

A.菜肴品种的数量

B.菜肴类型和档次

C.菜品名称

D.菜品介绍

E.装潢设计

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第4题

菜品喜爱程度公式中，r=Xn/X*100%，X表示的是（)。

A.全部菜品平均份数

B.菜点平均份数

C.预测平均份数

D.菜点生产任务量

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第5题

把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。()

把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。（)

A.正确

B.错误

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第6题

ABC分类管理的具体步骤包括计算累计品种数、累计品种百分数、累计占用资金数和累计占用资金百分数，绘制ABC分析表，按ABC比例进行分类。()

ABC分类管理的具体步骤包括计算累计品种数、累计品种百分数、累计占用资金数和累计占用资金百分数，绘制ABC分析表，按ABC比例进行分类。（)

A.错误

B.正确

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第7题

熊川武提出的“全面激励理论”包括()方面的激励。

A.全方位激励

B.全员激励

C.全渠道激励

D.全程激励

E.全素激励

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第8题

人民常年饮茶，需要多吃油脂以滋润肠胃，因此菜肴重油的菜系是（)。

A.湖南菜系

B.湖北菜系

C.鲁菜

D.安徽菜系

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第9题

集中采购品包括诸如办公用品、维修备件、标准件以及其他价值低、有大量的供应商的商品。()

集中采购品包括诸如办公用品、维修备件、标准件以及其他价值低、有大量的供应商的商品。（)

A、错误

B、正确

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第10题

Word中，查找功能所在菜单是（)。

A.格式

B.工具

C.视图

D.编辑

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第11题

中国古代中正定品依据包括（)。

A.家世

B.智商

C.行状

D.颜值

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