蛋白质的品质如何，是由必需氨基酸的（)来决定的。

第1题

饲粮中蛋白品质的好坏取决于()

A.蛋白质含量

B.氨基酸种类

C.氨基酸数量

D.必需氨基酸的平衡状态

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第2题

蛋白质是由20种L-氨基酸构成的，其中___________种为儿童所必需，_____________种为成年人所必需。

蛋白质结构非常复杂，通常可分为____________级结构。

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第3题

不同的蛋白质中必需氨基酸的种类和数量是相同的。（)

不同的蛋白质中必需氨基酸的种类和数量是相同的。( )

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第4题

粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（)

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第5题

下列饮食方案中，蛋白质营养价值最高的是（)。

A、含必需氨基酸多的蛋白质

B、含非必需氨基酸多的蛋白质

C、动物蛋白质

D、植物蛋白质

E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合

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第6题

限制氨基酸是指（)。A.必需从食物获得的氨基酸 B.必需从食物获得的脂肪酸 C.食物蛋白质中一

限制氨基酸是指()。

A.必需从食物获得的氨基酸

B.必需从食物获得的脂肪酸

C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

D.体内可以合成的氨基酸

E.体内可以合成的脂肪酸

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第7题

氨基酸评分是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质利用率的指标

C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第8题

( )的作用是为了补充体内蛋白质资源的不足和必需氨基酸的需求。

A.内源性氨基酸

B.内源性蛋白质

C.外源性蛋白质

D.外源性非必需氨基酸

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第9题

对低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的评价错误的是（)。A．升高EAA／NEAA比值B．阻止蛋白质持续分解C．

对低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的评价错误的是()。

A．升高EAA／NEAA比值

B．阻止蛋白质持续分解

C．改善肾小球的滤过功能

D．不能纠正负氮平衡

E．提供必需氨基酸

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第10题

蛋白质的营养价值取决于（)

A.各种氨基酸的数量

B.必需氨基酸的种类

C.必需氨基酸的数量

D.必需氨基酸的比例

E.各种氨基酸的比例

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第11题

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（)。A．蛋白质功效比值B．蛋白质

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。

A．蛋白质功效比值

B．蛋白质净利用率

C．蛋白质消化率

D．生物价

E．氨基酸评分

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