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论述食品中水分与溶质间的相互作用。

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发布时间：2022-12-06

更多“论述食品中水分与溶质间的相互作用。”相关的问题

第1题

水在食品中的存在状态主要取决于_______、_______、_______。水与不同类型溶质之间的相互作用主

要表现在_______、_______、_______等方面。

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第2题

简述食品中水分与溶质问的相互作用。

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第3题

在液相色谱中，溶质分子与极性吸附中心的相互作用，会随溶质分子上官能团极性的______或官能团数目的______而

增加，这会使溶质在固定相上的保留值______。

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第4题

气-液或液-液色谱中，溶质与担体的相互作用常常会导致( )

A.形成非常窄的洗脱峰

B.过度的涡流扩散

C.拖尾峰的形成

D.降低检测器的灵敏度

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第5题

荧光物质与溶剂分子或其他溶质分子之间的相互作用，导致荧光强度降低的现象称为______。与荧光物质发生相互作

用而使荧光强度降低的物质，称为______。

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第6题

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成（)和（)，微生物赖以生长的水为（)。

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成()和()，微生物赖以生长的水为()。

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第7题

水分集流与溶质浓度梯度有关。（)

水分集流与溶质浓度梯度有关。( )

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第8题

论述现代科学技术与传统考古学结合的相互作用与意义。

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第9题

试论述药物与受体相互作用的占领学说。

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第10题

多信道光孤子系统中，其相邻信道间光孤子的相互作用与信道间隔无关。（)

多信道光孤子系统中，其相邻信道间光孤子的相互作用与信道间隔无关。 ( )

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第11题

为防止淀粉老化，可将糊化的淀粉食品速冻至－20"C,使分子间的水分急速结晶，淀粉分子之间不

为防止淀粉老化，可将糊化的淀粉食品速冻至-20"C,使分子间的水分急速结晶，淀粉分子之间不易形成氢键。也可在80'C以上的高温下迅速除水，使水分降至10%以下，或在冷冻条件下脱水，这些是制造速冻食品和方便食品的原理。()

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