下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的?( )
A.蛋白质变性后溶解度增加
B.蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
C.蛋白质变性后理化性质不变
D.蛋白质变性后丧失原有的生物活性
E.蛋白质变性后导致相对分子质量的下降
A.蛋白质变性后溶解度增加
B.蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
C.蛋白质变性后理化性质不变
D.蛋白质变性后丧失原有的生物活性
E.蛋白质变性后导致相对分子质量的下降
第2题
A.蛋白质变性后,其理化性质和生物学活性发生改变
B.蛋白质变性的本质是其分子的二、三、四级结构被破坏
C.高温、高压灭菌的原理是细菌的蛋白质发生了变性
D.肽键断裂,水解为氨基酸
E.次级键被破坏
第5题
自由基对蛋白质的损伤作用不包括下列哪一种?
A.自由基可以使蛋白质变性
B.自由基可以影响酶的活性
C.被修饰的蛋白质分子本身能进一步生成新的活性氧
D.自由基可以影响蛋白质的合成速度
E.自由基可以使蛋白质聚集