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[主观题]

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

A.正确

B.错误

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发布时间：2022-12-08

更多“食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()”相关的问题

第1题

果冻产品容易出现的质量安全问题有：1)微生物污染;2)超范围、超限量使用食品添加剂;3)标签标识不规

范;4)();5)含乳型果冻蛋白质含量不合格。

A.凝胶果冻的规格不符合标准要求

B.可吸果冻的规格不符合标准要求

C.含乳果冻规格不符合标准要求

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第2题

若将Aw降至()以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

A.0.9

B.0.75

C.0.65

D.0.5

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第3题

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成（)和（)，微生物赖以生长的水为（)。

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成()和()，微生物赖以生长的水为()。

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第4题

食品中常见的微生物是（）。真菌比细菌少见，它含有两类主要微生物：（）。细菌是单细胞的，其生长通常以牺牲（）为代价。

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第5题

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（)

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第6题

（)是指在食品设计和食品的加工过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖的因素之间的相互作

()是指在食品设计和食品的加工过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖的因素之间的相互作用，控制食品安全性的综合技术性措施。

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第7题

食品密封在容器中经高温处理将绝大部分微生物杀死，同时防止外界微生物再次污染，使得食品能够

在室温条件长期贮存的保藏方法叫______________

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第8题

食品腐败变质时，首先是感官性状发生改变，其次是食品成分分解，最后受到微生物污染。（)

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第9题

食品污染的种类有()。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.微生物污染

D.放射性污染

E.人为性污染

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第10题

消毒是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等

对象发生霉腐的措施。

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第11题

灭菌是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等

对象发生霉腐的措施。

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