冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。（)

第1题

冷冻藏贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。（)

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第2题

实际生产中尽量少用或不用食品添加剂。在必须使用时，应严格控制食品添加剂的使用范围和添加量。()

实际生产中尽量少用或不用食品添加剂。在必须使用时，应严格控制食品添加剂的使用范围和添加量。（)

A.正确

B.错误

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第3题

申请食品经营许可，下列条件不正确的是（)。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.法律、法规规定的其他条件

D.不具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

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第4题

纯净浓盐酸作为食品添加剂使用时，按长期效应来说，其毒性大于纯净水对人体的危害。（)

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第5题

不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是（)。

A、防腐剂

B、甜味剂

C、抗氧化剂

D、相同色泽着色剂

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第6题

下列关于老年人的饮食安排哪项是错误的（)。

A.老年人每日进餐需定时、定量

B.老年人不宜食用过冷或过热的食品

C.老年人应避免食用过于辛辣刺激的食物

D.老年人每日以三餐为宜，为防止过饱，不宜增加进餐次数

E.老年人三餐的间隔以4～5h为宜

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第7题

行肝胆B超，下列哪项是错误的（)

A.检查前通常需空腹8小时

B.检查前2天不食产气食品

C.检查当日清晨应避免饮水

D.婴儿不合作者可用水合氯醛灌肠

E.腹部检查前2天内应避免行胃肠钡餐造影

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第8题

真空包装技术是在容器封口之前抽成真空，使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术方法。目的是避免或减少（)，抑制某些霉菌和细菌的生长。

A.金属氧化

B.食品氧化

C.气体氧化

D.脂肪氧化

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第9题

在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。（)

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第10题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第11题

食品的保质期是由生产者设定，指食品在()的贮存条件下，保持品质的期限。

A.标签指明

B.低温

C.真空

D.阴凉干燥

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