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[主观题]

明代设有凌人，掌握食品的冷藏工作。()

明代设有凌人，掌握食品的冷藏工作。（)

A.正确

B.错误

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发布时间：2022-12-04

更多“明代设有凌人，掌握食品的冷藏工作。()”相关的问题

第1题

明代在省一级设有总督、巡抚，是法定的封疆大吏。()

明代在省一级设有总督、巡抚，是法定的封疆大吏。（)

A.正确

B.错误

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第2题

需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。（)

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第3题

食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。（)

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第4题

下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（)。

A.鸡蛋

B.面包

C.蛋糕

D.猪肉

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第5题

食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容：食品冷却和冷藏的方法、食品在冷却、冷藏过程中的变化、解冻技术和解冻过程中食品的变化。（)

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第6题

下列几种食品冷藏时，（)的冷藏温度会高些。

A.苹果

B.鱼

C.鸡

D.香蕉

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第7题

涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、贮存等环节温度不用设置。（)

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第8题

冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。（)

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第9题

应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻)设备设施。（)

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第10题

食品的低温保藏包括两个方面，既冷却冷藏和冻结保藏。（)

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第11题

在食品的冷藏过程中，冷空气以自然对流或强制对流的方式与食品换热，保持食品的低温水平。（)

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