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[多选题]

厨房的岗位包括（)。

A.水台

B.烧腊

C.面点

D.上什

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发布时间：2022-12-04

更多“厨房的岗位包括()。”相关的问题

第1题

四川皇城莉苑是一家五星级高档酒楼，经营四川风味菜肴。炒菜厨房设有炉灶12台。经测定，每位上灶厨师负责1台炉灶。厨房每班同时需用加工厨师4人，水台、打荷22人。厨房管事部设主管1人，领班2人，其中1人兼财产记录员。每班另配勤杂洗碗工3人。每周工作5日，每天2个班次，计划出勤率98%，请核定厨房和管事部，如果将劳动班次由2个调整为1.5个，问一共可节省多少劳动力？（)

A.13

B.14

C.15

D.16

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第2题

厨房的功能分区包括（)。

A.粗加工间

B.炉灶间

C.冷荤加工间

D.面点加工间

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第3题

清舱的范围包括衣帽间、机组休息、储藏室还有哪些（)。

A.行李架

B.座椅周围

C.厨房

D.厕所

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第4题

贴花纸的时候，花纸如果没有完全与装饰坯体结合好，花纸下面残留的水和糊精，将会导致颜料烤烧后表面不平滑。（)

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第5题

在一黏土烧成的素烧瓷筒（气体分子可自由通过)中盛有1／3体积的水，用橡皮塞塞紧，塞子中央插入一根

在一黏土烧成的素烧瓷筒(气体分子可自由通过)中盛有1／3体积的水，用橡皮塞塞紧，塞子中央插入一根玻璃管，直到水面之下。当用一充满氢气的大烧杯将素烧瓷筒罩住时，可以看到有水从玻璃管中溢出。试解释此现象。

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第6题

应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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第7题

烧结法生产氧化铝的工序包括（)。

A.生料浆的制备

B.熟料烧结

C.料溶出

D.铝酸钠溶液脱硅

E.分解制备氧化铝

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第8题

在道路交通事故或意外事件发生后，驾驶员抢救烧伤伤员的急救措施包括（)。

A.脱去烧伤处饰物

B.用冷清水冲洗或浸泡伤处

C.伤员若口渴可口服少量淡盐水

D.使用油膏或油等敷抹烧伤处

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第9题

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。()

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。（)

A.正确

B.错误

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第10题

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积（)

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第11题

基层由于塑性变形积累而同水泥面板脱空后，由于水的存在使得出现泥浆喷溅的现象称为（)。

A.挤碎

B.拱起

C.错台

D.唧泥

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