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[判断题]

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积（)

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发布时间：2022-12-02

更多“厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积（)”相关的问题

第1题

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。()

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。（)

A.正确

B.错误

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第2题

标准食谱卡主要用于厨房的（)工序。

A.粗加工

B.细加工

C.配份

D.烹制

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第3题

以下厨房产品生产管理方法中，不包括哪则选项

A食品原料加工管理方法

B汤类菜肴烹调制作管理方法

C冷菜食品烹调制作管理方法

D热菜食品烹调制作管理方法

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第4题

中国面点工艺流程，包括原料的选择，原料的加工制作、成形方法与手段，成熟方法与装盘。()

中国面点工艺流程，包括原料的选择，原料的加工制作、成形方法与手段，成熟方法与装盘。（)

A.正确

B.错误

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第5题

原料加工阶段包括，初加工、细加工、重加工三个阶段。()

原料加工阶段包括，初加工、细加工、重加工三个阶段。（)

A.正确

B.错误

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第6题

生产过程中的劳动对象包括()

A.纳入生产过程的劳动资料

B.自然界的一切物质实体

C.纳入生产过程未经加工的自然物

D.纳入生产过程的经过加工的原料

E.进入生产过程从事劳动的劳动者

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第7题

配送中心的主要作业环节包括（)等。A订单处理和信息处理B保管C分拣、配货、配送运输D流通加工

配送中心的主要作业环节包括()等。

A订单处理和信息处理

B保管

C分拣、配货、配送运输

D流通加工

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第8题

标准食谱卡主要用于厨房的加工工序。（)

A.正确

B.错误

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第9题

餐饮原料采购主要有以下三种组织形式：饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购。

A.餐饮部负责采购

B.管家部负责采购

C.厨房负责采购

D.厨房和管家部分工采购

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第10题

餐饮原料采购主要有以下三种组织形式：饭店采购部负责采购、（)和餐饮部和采购部分工采购

A餐饮部负责采购

B厨房负责采购

C管家部负责采购

D厨房和管家部分工采购

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第11题

加氢精制过程的主要目的是为后续的加工过程提供原料。()

加氢精制过程的主要目的是为后续的加工过程提供原料。（)

A、正确

B、错误

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