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酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉（)、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
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更多“酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉（)、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。”相关的问题
第4题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高能是()。
A．酪蛋白
B．乳球蛋白
C．乳清蛋白与乳球蛋白
D．乳清蛋白
E．以上都不是
第5题
不属于母乳优点的是()。
A．白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶
B．白蛋白在胃内易于消化吸收
C．含有较多的饱和脂肪酸
D．不含β乳白蛋白
E．必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
第6题
用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中()。
A．蛋白质含量高
B．酪蛋白比例过高
C．饱和脂肪酸过高
D．含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E．乳糖含量较低
第9题
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是()。
A．酪蛋白少，乳清蛋白多
B．酪蛋白少，乳白蛋白多
C．酪蛋白多，乳清蛋白少
D．酪蛋白多，乳白蛋白少
E．酪蛋白少，免疫球蛋白多
