煎药应注意火候和掌握好时间。一般先用______，待水沸后再改用______。

第1题

关于煎药说法错误的是A、煎药前应先用热水浸泡药物半小时左右B、应掌握好火候与时间，以防煎干或煎

关于煎药说法错误的是

A、煎药前应先用热水浸泡药物半小时左右

B、应掌握好火候与时间，以防煎干或煎焦

C、汤剂应做到煎透榨干

D、对毒性、烈性药材的煎煮，应在煎药用具上明显标记，使用完毕，应反复洗擦

E、煎药过程中，有特殊气味、颜色较深的药物宜后下

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第2题

关于煎药说法错误的是

A、煎药前应先用冷水浸泡药物半小时左右

B、应掌握好火候与时间，以防煎干或煎焦

C、汤剂应做到煎透榨干

D、对毒性、烈性药材的煎药用具应有明显标记

E、煎药过程中，质重坚硬的药物宜后下

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第3题

如何掌握煎药的火候？

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第4题

下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸

下列关于蒸制的描述，错误的是

A、一般先用武火，"圆气"后改用文火

B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸

C、蒸制时要注意火候、时间

D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干

E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥

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第5题

中药煎药用水的描述，错误的是（)

A.选取的水质以干净清洁为原则

B.药材倒入容器内，第一煎加水应超过药物2~3cm处

C.煎药过程中，若水不够可随时加水

D.煎药前宜先用冷水泡药

E.一般复方药泡药需要30分钟到1小时

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第6题

煎药时间正确的计算方法是（)

A.泡药开始计算

B.用火开始计算

C.煮沸开始计算

D.煮沸2分钟火候稳定开始计算

E.煮沸5分钟火候稳定开始计算

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第7题

一般煎药火候宜（)。

A.武火急煎

B.文火久煎

C.先武后文

D.先文后武

E.以上均不宜

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第8题

“注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都是要求在实践中坚持（)

A.适度原则

B.辩证否定观

C.实亊求是

D.科学发展观

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第9题

汤类菜肴的制作管理应注意的问题有()。

A.配合热菜烹调

B.掌握汤菜的火候

C.保持台面清洁

D.保持原汁原味

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第10题

宴会服务的现场指挥的正确方法有掌握宴会所需时间、掌握主人讲话时间、安排好上菜顺序和间隔时间、（)、（) 、（)。

A.掌握各餐桌进餐速度

B.注意灯光气氛调节和加强巡视检查

C.安排好席间节目

D.安排服务人员随时为宾客服务

E.控制整个宴会的成本

F.对宴会进行效果评估

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第11题

关于“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功”的说法，出自医家（)

A.徐大椿

B.李时珍

C.张仲景

D.孙思邈

E.葛洪

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