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常用于食品中的乳化剂有哪些？简要说明它们的应用。
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第3题
A.卡波普在水中溶胀后，加碱中和后即成为黏稠物，可作凝胶基质
B.十二烷基硫酸钠为W/O型乳化剂，常与其他O/W型乳化剂合用调节HLB值
C.O/W型乳剂基质含较多的水分，无须加入保湿剂
D.凡士林中加入羊毛脂可增加吸水性
E.硬脂醇是W/O型乳化剂，但常用于O/W型乳剂基质中起稳定、增稠作用
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