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第1题
加工制作食品过程中，不得使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。（)
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第2题
在生产、加工或销售过程中有机食品受到污染或与非有机食品发生混淆时，有机食品生产经营单位或个人必须及时通报原有机食品认证机构，对该食品停止使用有机食品标志，并不得再作为有机食品生产、加工或销售。（)
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第3题
宜在食谱上或食品盛取区、展示区，公示食品的主要原料及其来源、加工制作中添加的食品添加剂等。（)
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第4题
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)
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第5题
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域)等。（)
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第6题
食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)
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第7题
以下厨房产品生产管理方法中，不包括哪则选项
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
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第8题
热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。（)
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第9题
不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。（)
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第10题
在食品召回过程中，（)承担食品召回的法律义务，承担食品召回的一切费用。
A.食品生产加工企业
B.食品进口企业
C.食品销售企业
D.食品运输企业
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第11题
食品生产企业不得使用（)污秽不洁或者非食用的原材料生产加工 食品。
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