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简述对食品原料粉碎的作用

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发布时间：2022-12-05

更多“简述对食品原料粉碎的作用”相关的问题

第1题

将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。（)

A.腌制

B.混合

C.乳化

D.粉碎、切割或斩拌

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第2题

清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？

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第3题

部分食品是药食两用的，用这类原料加工的食品可明示或暗示具有预防、治疗疾病的作用。（)

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第4题

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A．葡萄糖B．果糖C．乳糖D．半乳糖E．低聚糖

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是

A．葡萄糖

B．果糖

C．乳糖

D．半乳糖

E．低聚糖

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第5题

简述食品增稠剂在食品加工中的作用？

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第6题

简述甜味剂在食品中的作用？

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第7题

简述乳化剂在食品加工中的作用？

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第8题

以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（)。

以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为()。

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第9题

湿式粉碎适合原料在较高温度下物理性质不稳定或易发生相变的化合物。()

湿式粉碎适合原料在较高温度下物理性质不稳定或易发生相变的化合物。（)

A.正确

B.错误

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第10题

原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。（)

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第11题

只要保证对人体无害也可用非食品原料生产食品。（)

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