题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
下列何种食物的蛋白质消化率最高()
A. 豆腐
B.油炸豆腐
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
答案
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A. 豆腐
B.油炸豆腐
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
第1题
反映食物蛋白质数量的指标
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量
第2题
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是
A.蛋白质消化率
B.生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比值
E.氨基酸评分
第3题
蛋白质生物价是评价()。
A.食物蛋白质消化率的指标
B.食物蛋白质含量的指标
C.食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标
D.食物蛋白质含氮量的指标
E.食物蛋白质净利用率的指标
第4题
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()。
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质真消化率
C.生物价
D.蛋白质净利用率
E.氨基酸评分
第5题
反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量
第6题
评价食物蛋白质营养价值的公式:[食物氦一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是()。
A.蛋白质的表观消化率
B.蛋白质的真消化率
C.蛋白质的利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质的净利用率
第8题
被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。
A.蛋白质功效比值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质消化率
D.生物价
E.氨基酸评分
第9题
确定食物蛋白质含量的实验方法可采用()。
A.负荷试验
B.凯氏定氮法
C.称量法
D.薄层层析法
E.原子吸收光谱法