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[判断题]

餐饮食品的再加热，温度要与烹调温度一样。（)

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发布时间：2022-12-03

更多“餐饮食品的再加热，温度要与烹调温度一样。（)”相关的问题

第1题

再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。（)

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第2题

为避免二次污染，只要严格控制烹调加热、冷却及储存放置的温度即可。（)

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第3题

餐饮服务提供者采购原料，运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。（)

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度称为中心温度。（)

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第5题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些内容是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对管理原则和要求进行了新的明确？（)

A.不得将食物与有毒物品混装配送

B.使用密闭容器和车辆配送

C.对烹饪中的油炸、烧烤、火锅、糕点、自制饮品明确了要求

D.配送食品温度和配送时间符合安全要求

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第6题

稻曲病发生主要与下列哪些气候关系最密切（)

A.温度

B.湿度

C.光照

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第7题

食物中毒的预防，下列哪项是正确的（)

A.加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收

B.生熟食品分开存放和加工

C.不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜

D.外购食物要加热再吃

E.以上都对

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第8题

在热电偶回路中接入第三种导体，只要与第三种导体相连接的两接点温度相同，则接入第三种导体后，对热电偶回路中的总电势没有影响。()

在热电偶回路中接入第三种导体，只要与第三种导体相连接的两接点温度相同，则接入第三种导体后，对热电偶回路中的总电势没有影响。（)

A.错误

B.正确

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第9题

沥青混合料的施工温度除沥青加热温度、矿料加热温度外，还包含()

A.混合料出厂温度

B.摊铺温度

C.离析温度

D.初压温度

E.终压温度

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第10题

金属表面在温度是指加热终了时金属出炉前的中心温度。()

金属表面在温度是指加热终了时金属出炉前的中心温度。（)

T、对

F、错

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第11题

餐饮服务包括烹调技艺和（)。

A餐饮实物

B餐饮环境

C对客服务

D销售服务

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