关于果蔬贮藏中的冷链流通，下列叙述正确的是（)。

A.在果蔬从生产地到销售地的中间各环节的流通过程中，始终使果蔬处于恒温条件下，进而形成果蔬的冷链流通

B.冷链流通是在果蔬的运输过程中维护过程中维护果蔬品质和延长运输寿命的重要措施

C.快装、快运是冷链流通的基本原则

D.在果蔬流通过程中，已采用冷链技术措施来维护果蔬的品质，毋需考虑运输过程中的环境条件

答案

查看答案

发布时间：2022-12-03

更多“关于果蔬贮藏中的冷链流通，下列叙述正确的是（)。”相关的问题

第1题

在果蔬贮藏设施中，关于制冷剂的说法，正确的是（)。

A.氨具有良好的热力学性质，吸水性强，可避免在制冷系统中形成冰塞

B.氨对铜及其铜合金不产生腐蚀作用，因此制冷系统的管道和其它设备可以用铜或铜合金制造

C.国际上禁止应用的制冷剂—氟利昂，原因是其有毒，对大气层的臭氧层具破坏作用，且对金属有腐蚀作用

D.氨的汽化潜热较小，单位容积产冷量比较小，故可使制冷系统的设备尺寸减小

点击查看答案

第2题

在果蔬贮藏设施中，关于制冷剂的说法，正确的是（)。

A.氨具有良好的热力学性质，吸水性强，可避免在制冷系统中形成冰塞

B.氨对铜及其铜合金不产生腐蚀作用，因此制冷系统的管道和其它设备可以用铜或铜合金制造

C.国际上禁止应用的制冷剂--氟利昂，原因是其有毒，对大气层的臭氧层具破坏作用，且对金属有腐蚀作用

D.氨的汽化潜热较小，单位容积产冷量比较小，故可使制冷系统的设备尺寸减小

点击查看答案

第3题

为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。（)

点击查看答案

第4题

果蔬贮藏中，通常要求低温贮藏库中的相对湿度为（)。

A.80%~90%以上

B.70%~80%以上

C.60%~70%以上

D.65%~75%以上

点击查看答案

第5题

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

点击查看答案

第6题

目前，属于国际上最现代技术的果蔬贮藏的方法是（)。

A.低温贮藏

B.气调贮藏

C.自然调节气体贮藏

D.减压贮藏

点击查看答案

第7题

快速降氧法就是在气调贮藏期间，果蔬依靠自身的呼吸作用快速的降低O2的含量和增加CO2的浓度。（)

点击查看答案

第8题