首页 > 食品检测技术> 食品加工卫生控制

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-12-03

更多“新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质…”相关的问题

第1题

按照果蔬的解冻程度，解冻一般分为__________和___________ ，其中_________的中心温度处于－1~－5

按照果蔬的解冻程度，解冻一般分为__________和___________ ，其中_________的中心温度处于-1~-5℃之间。

点击查看答案

第2题

冷藏集装箱专用于运输需要保持一定温度的货物，它一般适用于以下（)的运输。

A.豆类

B.牲畜

C.茶叶

D.新鲜水果

点击查看答案

第3题

冷链物流一般温度控制在（)，最大限度保持食物的新鲜和口感。

A.5~10度

B.10~15度

C.0~4度

D.-5~0度

点击查看答案

第4题

果蔬加工工艺学的主要任务？

点击查看答案

第5题

果蔬的化学组成一般分为______和___________ 两大部分。

点击查看答案

第6题

试述我国果蔬加工业存在的主要问题与差距。

点击查看答案

第7题

在实用冷藏温度（－15~－25℃)的范围内，Q10的值是2~5。（)

点击查看答案

第8题

桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非常有好处。()

桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非常有好处。（)

A.错误

B.正确

点击查看答案

第9题

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与___有关。

点击查看答案

第10题

果蔬加工工艺学名词解释

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

福师大2021年8月课程考试《运动生理学》作业考核(期末A卷)四川农业大学20年12月《建筑测量(专科)》作业考核-答案电子科技大学《大学英语2(本科)》20秋在线作业2答卷 20秋东北大学《计算机辅助数控编程》在线平时作业2【满分答案】21春北交《列车牵引与制动》在线作业二参考答案 20秋学期东北大学《金属学与热处理基础》在线平时作业2【满分答案】北京中医药大学20秋《中医诊断学Z》平时作业6答案北京语言大学《社会保障概论》20秋作业2答案吉大《人体解剖学》21春在线作业二-0004参考答案兰州大学20春《计算机网络》平时作业2答案

考试指南全部 >

上海安全评价师报名时间已经开始，赶紧报名吧！导游证查分入口23年开通全国旅游监督服务平台辽宁省导游证面试时间导游证的报名条件和要求有哪些陕西安全评价师一级报考条件2023年导游证查分入口2023已开通3月11日北京导游证报考条件要求导游证就业前景怎么样云南安全评价师二级报考条件2023年全国导游证考试成绩查询入口已开通23年

下载APP

关注公众号

TOP