在腌制肉类时使用糖类主要作用：①、（)。②、助色作用。③、增加嫩度。④、（)。⑤、在需发酵成熟的肉制品中

在腌制肉类时使用糖类主要作用：①、()。②、助色作用。③、增加嫩度。④、()。⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖，有助于发酵的进行。