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[主观题]

腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和

烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。【】

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发布时间：2022-12-05

更多“腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和”相关的问题

第1题

腌腊制品加工中的关键技术是什么？

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第2题

企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,

应当按照()规定选用政府定点屠宰企业的产品。

A.政府

B.检验检疫部门

C.标准

D.《生猪屠宰条例》

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第3题

国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品不包括：（)

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者经检验合格的肉类制品

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第4题

实施食品生产许可证管理的肉类制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的加工产品。此题为判断题(对，错)。

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第5题

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是。（)

A.干腌法

B.混合腌制法

C.湿腌法

D.腌水注射法

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第6题

琉璃制品是以______为原料，烧制而成。

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第7题

日晒盐是以（)为原料，通过滩晒方法获得，占食盐总产量的15%。

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第8题

工业建筑上采用的铸石制品是以天然岩石或工业废渣为原料，加入一定的附加剂等加工制成的，它的下列性能( )者不正确？

A.高度耐磨

B.耐酸耐碱

C.导电导磁

D.成型方便

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第9题

普通陶瓷是以下列()为原料,经成型、烧结而成。

A.黏土

B.长石

C.石英

D.碳

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第10题

葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度为20°－30°。（)

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第11题

在屠宰过程中，如发现白肌病，病身肌肉有变化时，可做腌、腊制处理。()此题为判断题(对，错)。

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