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[判断题]

甲方检核中，六项必备物料和两项辅助物料中超过两项不合格，即直接扣除单场费用，检核得分不纳入最终核算依据（）

答案

否

发布时间：2023-05-17

更多“甲方检核中，六项必备物料和两项辅助物料中超过两项不合格，即直接扣除单场费用，检核得分不纳入最终核算依据（）”相关的问题

第1题

将热量传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，湿热的转移是食品干制基本原理中的核心问题。（)

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第2题

酶的提取是（)的技术过程。

A.从含酶物料中分离获得所需酶

B.从含酶溶液中分离获得所需酶

C.使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中

D.使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中

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第3题

在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是（)。A．自由水分；

在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是()。

A．自由水分；

B．结合水

C．非结合水；

D．平衡水分

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第4题

将氯化钙和湿物料放在一起，使物料中水分除去，这是采用()的去湿方法。

A.机械去湿

B.吸附去湿

C.供热去湿

D.无法确定

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第5题

起重电磁铁作为起重机械的取物装置的特点是()。

A.受高温及物料中锰、镍含量的影响较大

B.自重小

C.起重能力与物料的形状和尺寸无关

D.安全性能较好

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第6题

冻结过程中食品物料中的脂类会发生自动（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。

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第7题

下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）。

A.平衡水分是不能除去的结合水分

B.自由水分全部分为非结合水分

C.非结合水分一定是自由水分

D.临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。

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第8题

产品标识和可追溯性控制程序要求，为保证追溯性，物料入库时仓库管理员应分类摆放，同类物料不同供方应利用标识（物料料号）区分，关键物料中属同一类物料不同批次要求隔离存放，其方法不包括（）

A.贴标签、挂标牌、挂卡片等，标明物料来源、名称、规格、数量、日期等

B.放置在指定库区

C.以涂色方法区别不同材料等

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第9题

分离混入小麦物料中的豌豆用筛选法，筛网开孔形状长方形，小麦物料应是（)

A.自动分级

B.筛网上剩余物

C.筛网下的物料

D.采用混合法筛选

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第10题

将氯化钙与湿物料放在一起，使物料中水分除去，这是采用（）。

A.机械去湿

B.吸附去湿

C.供热去湿

D.冷冻去湿

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第11题

需要辅导老师配置并保存的物料中，哪些是辅导老师可以修改的（）

A.备课图片

B.批改图片

C.总评评语模板

D.微信消息模板

E.题目物料

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