题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在制作咖啡过程中，利用高温高压的热水和蒸汽混合快速穿过咖啡粉层这一过程叫做（）
A.萃取
B.浸泡
C.冲煮
答案
D
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（请给出正确答案）
A.萃取
B.浸泡
C.冲煮
答案
D
更多“在制作咖啡过程中，利用高温高压的热水和蒸汽混合快速穿过咖啡粉层这一过程叫做（）”相关的问题
第1题
A.此类油渍都是聚合油垢甚至是碳化油垢，洗碗机无法有效清洗，需要使用专门的炉灶清洁剂或者除油剂
B.茶渍、咖啡渍和果汁渍，以及其它色渍一般是天然色素在餐具上的沉积和吸附，建议使用去渍粉配合热水浸泡
C.小米凉糕、米饭粒和土豆泥：淀粉为主，粘附性很强，建议预洗阶段重点除渣和清洗，特别顽固的污垢可用温水浸泡至松软，或者使用去渍粉配合热水浸泡，再过洗碗机清洗
D.这种陈旧的油渍一般已经不是浮油，发生了一定的聚合，直接进洗碗机清洗效果很差，建议使用去渍粉配合热水浸泡
第4题
A.脉动真空灭菌器是利用抽气装置先将灭菌器中的空气快速排出锅外，再将蒸汽充入锅内
B.经过三次快速抽出灭菌器内空气，注入高温的蒸汽
C.可缩短蒸汽穿透灭菌包的时间 ，提高灭菌器内的温度 ，以达到省时的效果
D.在一定压力时高压可促成高温度，使微生物体内的蛋白质发生变性和凝结 ，致使不能复原，而达到 灭菌 目的
第8题
A.抹布浸泡盒中的抹布只根据提示进行更换
B.抹布浸泡盒中的抹布确保干净、随时可用
C.检查台上、台下设备设施及器具，确保干净，整洁
D.确保客区干净整洁
第10题
A.高压旁路
B.低压旁路
C.快速动作的减温减压阀
D.分离器
