题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
牛腩，金钱腱冷藏解冻后，需将表面清洗干净，放入80℃的热水浸泡钟，然后再次热水浸泡钟，在用直饮水冲洗一遍，方可煮制（）
答案
是
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是
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第2题
第3题
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
第5题
A.消除电极的存储效应
B.校正溶液的pH值
C.保证玻璃膜表面光滑
第6题
A.冷藏解冻12小时，密封冷藏2天
B.冷藏解冻12小时，密封冷藏48小时
C.冷藏解冻24小时，密封冷藏2天
D.冷藏解冻24小时，密封冷藏48小时
第7题
A.清洁皮带时低速运行流水线确保皮带清洁完全
B.抹布在清洁完设备后清洗干净继续清洁操作台最后再清洁地面
C.避免车间存在卫生死角使用湿抹布清洁开关插座等易忽略部位
D.车间内电控柜不仅表面清洁，也需要打开清洁内部
第10题
A.冷藏解冻 冷水解冻 微波解冻
B.微波解冻 冷藏解冻 冷冻解冻
C.热水解冻 冷水解冻 微波解冻
