更多“下列食品中属于罐藏食品的是哪一个?()A、瓶装果汁B、散装干枣C、真空袋装大米D、包装净菜”相关的问题
第2题
常见的的罐藏食品的腐败现象有胀罐;硫化黑变;平盖酸败。()
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第3题
罐藏食品出现假胀时,内容物仍可食用。()
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第4题
罐藏食品是指将食品原料经过预处理,装入容器,经()之后制成的食品。
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第5题
罐藏食品常用的排气方法有热罐袋法、加热排气法和真空排气法。()
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第6题
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。()
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第7题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw,原因是低酸性食品的抑菌能力差,需高温高压杀菌,而酸性食品的抑菌能力强,所以可以常温常压杀菌。()
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第8题
罐藏食品也会发生腐败变质,其原因在于杀菌不彻底,罐内仍残留有一定量的微生物,或者罐头密封不良而漏罐,从外
界进入微生物。( )
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第9题
在罐藏食品杀菌过程中,实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
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第10题
食品冷藏温度一般是-2℃~15℃,冻藏温度一般是-18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。()
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第11题
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。()
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