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[主观题]
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答案
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第1题
A.美拉德反应又称羰胺反应,是指羰基与氨基经缩合,聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的,故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段,才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
第9题
A、抗原来源于非胸腺组织
B、它诱生的抗体是在骨髓中产生的
C、它诱生的抗体属于IgG类抗体
D、抗原往往具有复杂和不相同的抗原决定簇
E、它能直接刺激B细胞产生抗体,无需T细胞辅助