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[单选题]

下列哪种是肉类制品的发色剂

A.柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

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发布时间：2022-12-04

更多“下列哪种是肉类制品的发色剂A. 柠檬酸B. BHAC. 亚硝酸盐D. 苯甲酸”相关的问题

第1题

不溶性偶氮染料与活性染料共同印花时，不溶性偶氮染料色浆中的抗碱剂通常用（)

A.醋酸

B.柠檬酸

C.硫酸

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第2题

下列哪种是防腐剂()

A.柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

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第3题

发色剂不具备的作用为()。

A.发色作用

B.增味作用

C.抑菌作用

D.抗氧化作用

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第4题

国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品不包括：（)

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者经检验合格的肉类制品

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第5题

肉品盐渍过程中常添加的发色剂是()

A.Na2SO3

B.NaNO2

C.Na2SO4

D.NaNO3

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第6题

下列食物中影响铁剂吸收的是（)

A、牛奶

B、菠菜

C、肉类

D、茶叶

E、植物油

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第7题

下列关于乙酰辅酶A进入胞质的转运，哪种叙述是正确的？（)

A、由柠檬酸-丙酮酸穿梭系统转运。

B、由柠檬酸-苹果酸穿梭系统转运。

C、由肉碱酰基转移酶系统转运。

D、由磷酸甘油穿梭系统转运。

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第8题

发色剂名词解释

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第9题

下列哪种酶只能以NADP＋为辅酶（)

A.柠檬酸合酶

B.柠檬酸裂解酶

C.丙酮酸羧化酶

D.苹果酸酶

E.苹果酸脱氢酶

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第10题

乙酰CoA羧化酶的别构激活剂（)

A.长链脂酰CoA

B.胆固醇

C.柠檬酸

D.ATP

E.丙二酰CoA

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第11题

目前亚硝酸盐作为发色剂广泛应用于肉品加工等工艺。（)

目前亚硝酸盐作为发色剂广泛应用于肉品加工等工艺。( )

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