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[多选题]

在pH4.5以下的酸性和高酸性食品中，常把（)作为主要杀菌对象。

A.肉毒杆菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.梭状芽孢杆菌

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发布时间：2022-12-08

更多“在pH4.5以下的酸性和高酸性食品中，常把()作为主要杀菌对象。”相关的问题

第1题

果蔬罐头杀菌方式（1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品（2)加

果蔬罐头杀菌方式

(1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品

(2)加压杀菌杀菌温度大于100℃, 适合低酸性食品.

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第2题

酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（)和（)。

酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为()和()。

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第3题

大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。（)

大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。()

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第4题

大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。（)

大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。()

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第5题

山梨酸是使用最多的防腐剂，它对______、______和______的生长发育起抑制作用，而对______几乎无效。山梨酸为酸

性防腐剂，适用于pH值在______以下的食品防腐。

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第6题

杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品. 加压杀菌是杀菌溢

杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.

加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.

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第7题

pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品()

A.pH值大于4.5而小于5.0

B.pH值大于4.0而小于4.5

C.pH值大于5.0

D.pH值小于4.0

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第8题

高酸性食品的pH≤()。

A.3.7

B.4.5

C.5.3

D.5

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第9题

低酸性食品一般应采用高温高压杀菌，杀菌温度高于100℃;酸性食品则可采用常压杀菌，杀菌温度不超过100℃。（)

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第10题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)

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第11题

对有胃食管反流病的老人，在饮食上有哪些禁忌（)

A.减少脂肪的摄入量

B.减少高糖的摄入

C.限制酸性的食物

D.减少刺激性食品

E.减少盐的摄入量

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