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[多选题]

果蔬干制后，营养成分损失较多的主要是（)

A.糖分

B.维生素

C.矿物质

D.蛋白质

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发布时间：2022-12-08

更多“果蔬干制后，营养成分损失较多的主要是()”相关的问题

第1题

果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分内扩散和外扩散作用。（)

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第2题

果蔬在干制过程中，（)既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失 A维生素B1 B维生素B2 C糖分

果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失

A维生素B1

B维生素B2

C糖分

D维生素C

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第3题

果蔬在干制过程中.既溶于水，又容易被氧和热所破坏，而且极易损失的是()。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.糖分

D.维生素C

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第4题

果蔬在清洗、整理以及在切分、水洗过程中，水溶性维生素损失较多。（)

果蔬在清洗、整理以及在切分、水洗过程中，水溶性维生素损失较多。( )

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第5题

果蔬干制名词解释

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第6题

为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

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第7题

果蔬食品干制的目的是()。

A.风味更佳

B.制作简单

C.保藏持久

D.风俗特色

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第8题

果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是()。

A.维生素和矿物质

B.脂肪和蛋白质

C.芳香剂和色素物质

D.氨基酸和胶原蛋白

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第9题

氯化钙主要是使（)凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度。

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第10题

降低温度可以对果蔬产生（)作用，

A.呼吸作用作用减弱

B.水分蒸发作用增强

C.营养成分的消耗减少

D.水分蒸发作用减弱

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第11题

果蔬的变色主要与()有关。

A.酶促褐变

B.品种

C.叶绿素变色

D.非酶褐变

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