判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。（)

第1题

审查财产物资的方法一般有()。

A.盘点法

B.鉴定法

C.观察法

D.调节法

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第2题

审查财产物资的方法一般有()。

A.鉴定法

B.调节法

C.观察法

D.盘点法

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第3题

书面鉴定法作为一种独立的绩效考核方法能用于对管理层的考核。()

书面鉴定法作为一种独立的绩效考核方法能用于对管理层的考核。（)

A、错误

B、正确

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第4题

对于生化药物而言，除了用通常采用的理化法检验外，尚需要用生物鉴定法进行鉴定，以证实其生化活性。（)

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第5题

影响关头真空度的因素主要有排气密封温度、罐内顶隙大小、食品原料特性（种类、新鲜度、酸度)、气温气压与海拔高度。（)

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第6题

购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染。（)

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第7题

可作为细胞分裂素生物鉴定法是（)。

A.燕麦试法

B.萝卜子叶圆片法

C.α-淀粉酶法

D.棉花叶柄脱落法

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第8题

在实际审计工作中，往往把审阅法与（)结合起来加以运用。

A.鉴定法和调节法

B.面询法和函询法

C.观察法和比较法

D.核对法和复算法

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第9题

商圈设定的方法有（）

A.定量设定法

B.顾客调查问卷设定法

C.作图法

D.经验设定法

E.参照竞争店设定法

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第10题

原料的入库检查的外观检查不包括（)。

A.预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致，具有正常的感官性状

B.冷冻食品无解冻后再次冷冻情形

C.开封一个样品看是否有变质情形

D.食品在保质期内

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第11题

划定商圈的方法有？（）

A.数学方法

B.直接划定法

C.经验法

D.类比法

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