简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。

第1题

还原糖与碱性酒石酸铜试剂反应生成砖红色沉淀的反应是A.α-萘酚反应（Molish反应）B.菲林反应（Fehli

还原糖与碱性酒石酸铜试剂反应生成砖红色沉淀的反应是

A.α-萘酚反应（Molish反应）

B.菲林反应（Fehling反应）

C.多伦反应（Tollen反应）

D.碘显色反应

E.Feigl反应

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第2题

淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（)

A 0.8

B 0.98

C 0.95

D 0.90

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第3题

还原糖反应后生成银镜或黑褐色银沉淀的是A.Molish反应B.菲林反应C.多伦反应D.碘呈色反应E.酯化反

还原糖反应后生成银镜或黑褐色银沉淀的是

A.Molish反应

B.菲林反应

C.多伦反应

D.碘呈色反应

E.酯化反应

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第4题

斐林试剂与还原糖作用生成()

A.红色CuO↓

B.红色Cu₂O↓

C.砖红色Cu(OH)₂↓

D.红色Cu

E.红色Cu₂O₃

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第5题

酮不能被菲林试剂氧化，果糖是酮糖，所以果糖也不能被菲林试剂氧化。()

酮不能被菲林试剂氧化，果糖是酮糖，所以果糖也不能被菲林试剂氧化。（)

A.正确

B.错误

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第6题

在用邻甲苯胺法测定葡萄糖时，掺入部分甘露醇而导致结果偏离，这种现象说明该实验方法A．试剂使用不

在用邻甲苯胺法测定葡萄糖时，掺入部分甘露醇而导致结果偏离，这种现象说明该实验方法

A．试剂使用不当

B．工作曲线不标准

C．专一性差

D．灵敏度高

E．线性不够

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第7题

简述UV法测定维生素B1片含量的原理。写出标示量%的计算式。

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第8题

酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？

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第9题

什么叫酒醅？

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第10题

原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。（)

原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。()

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第11题

混蒸续渣：酒醅＋原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。（)

混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()

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