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[判断题]

目前的解冻方法有：解冻介质温度高于冻品的外部加热法、冻品内部加热的电解冻法、两者都采用的组合解冻法。（)

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发布时间：2022-12-03

更多“目前的解冻方法有：解冻介质温度高于冻品的外部加热法、冻品内部加热的电解冻法、两者都采用的组合解冻法。（)”相关的问题

第1题

作为工业原料的冻品，解冻时中心温度达到（)即可。

A.-5℃

B.0℃

C.2℃

D.5℃

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第2题

食品解冻时汁液流失的影响因素包括冻结的速度;冻藏的温度，生鲜食品的PH值，解冻的速度。（)

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第3题

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

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第4题

缩短冻结时间可选择的途径：减小冻品厚度x、降低冷冻介质温度t、增大传热面的放热系数α。（)

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第5题

在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染等。（)

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第6题

手机银行提供结算通交易资金托管功能中错误的是（）

A.若收付款双方交易出现异常，付款方可到柜台进行中止交易操作，资金在托管到期后仍冻结在银行，不会自动划拨到收款方账户

B.交易中止后，付款方可到柜台进行特殊撤销操作，解冻资金

C.收款方可在手机银行进行的交易操作有交易资金托管申请（设定）确认、撤销交易、收款方账户变更

D.付款方可在手机银行进行的交易操作有交易资金托管申请、取消申请、资金入账、付款方账户变更功能

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第7题

按照果蔬的解冻程度，解冻一般分为__________和___________ ，其中_________的中心温度处于－1~－5

按照果蔬的解冻程度，解冻一般分为__________和___________ ，其中_________的中心温度处于-1~-5℃之间。

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第8题

（)是将冷冻原料浸泡于水中或盐水中，利用水流作用解冻的方法。

A.空气解冻法

B.吊挂解冻法

C.水解冻法

D.微波解冻法

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第9题

使冻伤人员的冻伤部位解冻时，应该用下述()方法。

使冻伤人员的冻伤部位解冻时，应该用下述（)方法。

A.不超过40℃的温水浸泡

B.火烤

C.不低于50℃的热水浸泡

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第10题

宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。（)

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第11题

对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。

A.长

B.短

C.相等

D.无法比较

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