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[主观题]

脱水保藏食品前，食品常需要（)。A．冷冻B．保鲜C．加盐D．加碱E．预煮

脱水保藏食品前，食品常需要()。

A．冷冻

B．保鲜

C．加盐

D．加碱

E．预煮

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发布时间：2022-12-04

更多“脱水保藏食品前，食品常需要（)。A．冷冻B．保鲜C．加盐D．加碱E．预煮”相关的问题

第1题

食品的腐败变质的控制措施，常用的方法包括______、冷冻______、脱水干燥______、______、食品辐射保藏。

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第2题

冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。（)

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第3题

关于低温保藏食品的描述错误的是（)。A．降低或停止微生物增殖速度B．杀死细菌C．降低食品酶活力D

关于低温保藏食品的描述错误的是()。

A．降低或停止微生物增殖速度

B．杀死细菌

C．降低食品酶活力

D．降低食品化学反应

E．对食品质量影响较少

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第4题

食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A．正确B．错误

食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。

A．正确

B．错误

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第5题

航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是A．低能量食品B．高能量

航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是

A．低能量食品

B．高能量食品

C．低能量、高蛋白食品

D．高能量、高蛋白食品

E．高能量、高蛋白、低脂肪食品

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第6题

冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（)

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第7题

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

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第8题

装运出口易腐烂变质食品、冷冻品的集装箱，承运人或者装箱单位必须在装货前申请检验，未经检验合格的，不准装运

。( )

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第9题

冷冻食品的物流，需要考虑到的因素有()。

A.经过预处理

B.急速冷冻

C.减少温差

D.缩短运转理货时间

E.小批量、高频率的配送作业