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[单选题]

冷藏展示柜的温度应保持在（）

A.0-8℃

B.0-10℃

C.0-6℃

D.0-12℃

答案

B、0-10℃

发布时间：2023-11-21

更多“冷藏展示柜的温度应保持在（）”相关的问题

第1题

冷藏冰箱/冷藏库/冷藏展示柜的温度需保持（）

A.1-5℃

B.3-7℃

C.2-7℃

D.2-8℃

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第2题

展示柜的温度符合要求,冷藏（）冷冻（），请在以下选项中选择

A.≥8℃； ≤-10℃

B.≤8℃；≥8℃

C.≤8℃；≤-10℃

D.≤-10℃；≤8℃

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第3题

对于展示柜要求正确的选项（）

A.玻璃清洁无残渣

B.产品摆放丰富美观

C.灯光照明，冷藏温度等正常运行

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第4题

对于冷链流通的条件和设施而言，说法正确的有（)。

A、果蔬流通过程中的主要设施包括具有控制温度设备的冰箱保温车、机械保温车和冷藏集装箱

B、运输过程中毋需考虑运输过程中的环境条件

C、使得冷藏车内相对湿度保持在90%—95%之间

D、各种蔬菜都有应保持同一温度

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第5题

冷藏展示柜其中一个纽约芝士蛋糕6°C是符合标准的（）

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第6题

收货时冷藏食品的表面温度范围是多少（）

A.0-8℃

B.9℃

C.0-4℃

D.0-12℃

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第7题

冷藏环境温度的范围应在控制在（）-（）度之间

A.0-8度

B.2-6度

C.-2-8度

D.-2-8度

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第8题

菜品制作烧熟煮透是确保食品卫生安全的根本保障，以下说法正确的是（）

A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上

B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上

C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）

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第9题

卤菜展示柜打烊注意哪些方面（）多

A.21:30打烊后将卤菜展示柜里剩余卤菜用食品袋装好，贴上效期标识，放入冷藏冰箱储存

B.将放卤菜展示盘清洗干净，放出餐口倒扣沥水

C.将清洗的卤菜碟放在卤菜柜里，将卤菜展示柜内外及玻璃擦试干净，无水渍、无油渍

D.收银机、打印机无灰尘、无油污

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第10题

以下说法错误的是（）

A.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏或冷冻

B.四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热

C.将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方，避免马铃薯生芽

D.生豆浆加热至80℃时会有许多泡沫上涌，这是沸腾了，将上涌泡沫除净即可食用

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第11题

冷食的展示温度是多少（）

A.0-8℃

B.0-4℃以下

C.0-5℃

D.5-8℃

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