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[主观题]

食品留样制度要求每餐、每样食品必须留足（)。

A50g

B100g

C150g

D200g

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发布时间：2022-12-02

更多“食品留样制度要求每餐、每样食品必须留足（)。”相关的问题

第1题

应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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第2题

有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（)。

A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D.食品生产经营者在食品中添加药品

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第3题

比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。4月份该餐馆购进了10000美元的食品，并有200美元价值的食品用于员工餐。如果201X年4月30日的食品存货为2600美元，已售食品的成本为多少？（)

A、10000美元

B、10800美元

C、11200美元

D、11400美元

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第4题

《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对（)进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品的营养价值

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第5题

关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是()

A.抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

B.抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

C.协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

D.与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一

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第6题

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。()

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

A.正确

B.错误

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第7题

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。()

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

A.正确

B.错误

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第8题

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

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第9题

食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。()

食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。（)

A.正确

B.错误

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第10题

食品卫生法规定食品生产经营人员隔年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。()

食品卫生法规定食品生产经营人员隔年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。（)

A.正确

B.错误

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第11题

夸美纽斯提出母亲要精心护理婴儿，经常给婴儿洗澡，提供松软有助于消化的自然食品，少用药物，制定规范化的生活制度，提供卫生舒适的环境，促进孩子的健康成长。()

夸美纽斯提出母亲要精心护理婴儿，经常给婴儿洗澡，提供松软有助于消化的自然食品，少用药物，制定规范化的生活制度，提供卫生舒适的环境，促进孩子的健康成长。（)

A.正确

B.错误

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