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题目内容
（请给出正确答案）
A.每天未售卖完的卤菜，装保鲜袋冷藏存放，贴上效期标贴，次日售卖前需要品尝检查，确保品质正常才能售卖
B.前一日未售卖完的卤菜需要与当日开袋的卤菜做好区分，所有未开袋的卤菜效期为3天，要根据生产日期先进先出，到期产品按要求处理
C.辣卤系列产品需要在售卖过程中添加卤油
D.卤猪尾、五香豆干出品时，需要配上干碟辣椒面
E.卤菜添加只能在暗厨完成，低峰期卤菜柜需将门关上
F.卤菜展示柜上的手印或污渍要随手清洁擦拭，保持干净清澈明亮
答案
B、前一日未售卖完的卤菜需要与当日开袋的卤菜做好区分，所有未开袋的卤菜效期为3天，要根据生产日期先进先出，到期产品按要求处理
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第1题
A.卤菜取用禁止出现油脂凝结现象，若油脂出现凝结，需常温放置30分钟，待油脂化冻才可放进卤菜柜展示、售卖
B.先使用完前一天效期卤菜，再使用当日效期卤菜
C.操作过程中需要全程戴手套且只能在暗厨操作
D.核对效期，检查有无过期食品，做到先进先出;试吃前一天过夜剩余卤菜有无变质
第2题
A.21:30打烊后将卤菜展示柜里剩余卤菜用食品袋装好，贴上效期标识，放入冷藏冰箱储存
B.将放卤菜展示盘清洗干净，放出餐口倒扣沥水
C.将清洗的卤菜碟放在卤菜柜里，将卤菜展示柜内外及玻璃擦试干净，无水渍、无油渍
D.收银机、打印机无灰尘、无油污
第3题
A.接收总部配送货品时需要求送货人员提供出库单，数量不符且原因不清的货品，门店有权不签收
B.仅贵重商品贴上明确标签，所有酒品不可倒置存放
C.普通商品，单独存放，建立台账，每天盘点，出入库登记
D.每天对库房区域内进行清洁整理工作，每2个月检查一遍效期品的库存和效期
第4题
A.套保鲜袋，扎紧袋口，冷藏菜库储存 / 开封日+3天
B.套保鲜袋，扎紧袋口，常温储存 / 开封日+3天
C.套保鲜袋，扎紧袋口，冷藏菜库储存 / 开封日+6天
D.套保鲜袋，扎紧袋口，常温储存 / 开封日+6天
第5题
A.需用保鲜袋扎口，常温储存 / 开封日+3天
B.需用保鲜袋扎口，冷藏菜库储存 / 开封日+3天
C.需用保鲜袋扎口，常温储存 / 开封日+6天
D.需用保鲜袋扎口，冷藏菜库储存 / 开封日+6天
第6题
A.您好，欢迎光临王春春鸡汤饭，这边了解一下哦
B.欢迎光临王春春鸡汤饭，现熬鸡汤，营养健康，欢迎品尝
C.我们家有鸡汤饭、鸡汤面、鸡汤米线、还有卤菜，甜品小吃
D.您好，请问几位用餐呢
第7题
A.对于保质期是12个月的，三个月内无售卖的情况下也不用检查
B.为了便于小料效期的统一管理，门店都按照一天效期来执行
C.冷冻产品短时间内冷藏储存影响不大
D.门店在做月盘点检查效期的时候，对每天、周检查的不用检查
第8题
请根据上述情况回答问题：
(1)大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。
(2)在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?
第10题
大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间，主要有五个工作区域：热制食品工作区；冷菜工作区；卤菜准备区；汤类与水果准备区；一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆共享，此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着大众包餐公司的发展规模，虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。
李杨夫妇聘用了10名员工：两名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。
包餐行业竞争是十分激烈，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力，顾客们越来越需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。
李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的印象很深，这些理念正是大众包餐公司保持其竞争能力所需要的东西，但是他们感到疑惑，大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。
请回答下列问题：
1．大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。
2．大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。
3．在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议？
