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[主观题]

核查组核查某裱花蛋糕生产企业,进入其冷加工车间后,看到该车间全部彩钢板装修,人流、物流合理,封

闭情况很好。车间内安装有多盏紫外线灯作为灭菌设施,地面上摆有两台大功率电风扇,强劲的风直吹向加工操作区域。

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第1题

加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果可以第二天使用,但要存放冰箱。()
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第2题

实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。

A.产量较大的产品

B.不容易出现质量问题的产品

C.生产加工难度较大的产品

D.新产品

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第3题

6、根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,下列哪些食品应在专间内操作?()

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

D、冷食类食品

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第4题

据《食品添加剂生产监督管理规定》,许可机关组织对申请人进行实地核查,应当组织核查组。核查组由()名有资质的核查人员组成。

A.6-7

B.7-8

C.3-4

D.2-4

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第5题

据《食品添加剂生产监督管理规定》,申请人应当配合核查组的实地核查,因不可抗力等原因需要延长核查时间的,不用向许可机关提出延期申请。()
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第6题

核查组对某一食品加工企业进行现场核查时,发现该企业不存在严重不合格项,且一般不合格项为4(其中:重点核查项的一般不合格为2),核查结论确定为合格(B级)。此题为判断题(对,错)。
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第7题

为什么成本利润从10%下降到5.8%,而总利润反而增加了呢?
某街道面包厂,已有十几年的生产面包经验,产品主要向本市居民区、车站、码头、中小学供应鲜面包,建立了一定的销售网点,也赢得了顾客的信任。面包厂的主要竞争对手是蛋糕厂和盒式快厂,它们分别占领了自己的顾客,建立了各自俏售渠道。

国家调整粮食价格10%,面包厂获息,召开公司领导会议,讨论对策,经过激烈的争论,最后决定面包基本上不涨价,把原材料涨价引起的成本上升,通过扩大销售规模消化,结果每只面包的固定成本下降,变动成本仅上升5%,(涨价前每只面包固定成本与变动成本约1:9),日销售量从原来的5万只上升到8.5万只。然而,与面包厂相反,蛋糕厂不加思考地在原来的价格上加上10%,结果;消费者同样花一元钱,购买面包的效用,粮食调价前后不变,而购买蛋糕的效用下降10%,面包的相对效用上升,消费者的选择发生了变化,蛋糕购买者大幅减少,面包消费者大幅度增长,面包厂采用了不涨价的策略,实现了薄利多销,帮助企业过了难关。虽然,成本利润从10%下降到5.8%,但是,总利润反而增加约2%。

为什么成本利润从10%下降到5.8%,而总利润反而增加了呢?

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第8题

核查某生产企业肉牛饲料配方中含有以下4种饲料添加剂,其中被禁止使用的是()。

A、乙酰氧肟酸

B、缩二脲

C、氯化钠

D、维生素A

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第9题

列产品中能够计入当年GDP的有()。

A.纺纱厂购入的棉花

B.某人花10万元买了一幢旧房

C.小王打的支付20元

D.某企业当年生产没有卖掉的20万元产品

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第10题

依据国家有关的节能法规和标准,对企业和其他用能单位能源利用的物理过程和财务过程进行的检验、核查和分析评价。此项工作是()

A.固定资产投资节能评估和审查

B.清洁生产

C.能源审计

D.能效对标

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第11题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。()
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