苏打水使用需要提前一天放入冷藏冰箱，开封后保存4小时（）

第1题

牛肉清汤提前搅拌均匀，不出现油脂分离状态，称好（）克备用,锅中（）斤纯净水烧开后，倒入牛肉清汤搅拌均匀即可，高汤保持（）度温度待用;注意事项:牛肉清汤在餐中使用时，常温（）度储存使用，闭餐后需要封口盖盖冷藏（）度放入冷藏冰箱储存

A.1200/150/90/25/0---5

B.1500/130/90/25/0---5

C.1500/150/90/25/0---5

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第2题

未开封使用胰岛素注射需要提前多长时间从冰箱拿出复温（）

A.1h

B.2h

C.3h

D.0.5h

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第3题

关于胰岛素注射液的说法正确的是：（）。

A.未开封前冰箱冷藏存储

B.开口后要保持2~8℃储存

C.使用时尽量选择腹部注射

D.用药后可保持一天血糖平衡，不必考虑饮食情况

E.长期使用可出现成瘾性

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第4题

使用中开封后的胰岛素保存条件（）

A.常温下（不超过25度）

B.冰箱冷藏（2~8度）

C.冷冻保存

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第5题

––未开封的营养液如需长期保存，应放入（）冰箱中，在保质期内使用

A.-1℃

B.4℃

C.12℃

D.24℃

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第6题

大饼卷：薄脆、面酱制作标准描述正确的是（）

A.薄脆在四门冰箱中解冻8小时，解冻后K+1天

B.薄脆烹炸后K+1天，工作站常温储存

C.面酱开封后K+6天，工作站不锈钢格冷藏储存K+2天（包含在开封效期内）

D.薄脆烹炸时间1分30秒，烹炸过程中需要手工进行翻面操作

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第7题

国产淡奶油—雀巢淡奶油来货为常温储存，为稳定品质，雀巢淡奶油使用前需提前一晚置于冷藏储存，开封效期为（）

A.密封冷藏12小时（不过夜）

B.密封冷藏24小时

C.密封冷藏48小时

D.密封冷藏3天

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第8题

以下关于保持原物料新鲜度做法正确的是（）

A.早市就将一天需要使用葱花香菜蒜蓉提前切好冷藏

B.切好的水果粒，装入隔水的保鲜盒内，放置在室外使用

C.飞好水的胡萝卜片应及时冲凉，同时存放时应完全覆盖于水中，避免脱水发干

D.分装好的蔬菜如遇发干新鲜度不好时，可喷点水保持新鲜度

E.午餐肉装盘后必须封膜杜绝接触空气造成氧化发黑

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第9题

为防止易燃液体发生危险，可以将其放入冰箱保留，将其冷藏。（）

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第10题

产妇张某是乙型肝炎携带者，她的孩子在出生后医生给孩子注射了乙型肝炎疫苗（）

A.一个月以后再给孩子注射疫苗，疫苗该如何保管

B.放入密闭瓶内

C.用黑色的纸避光

D.放入冰箱的冷冻室内

E.放入冰箱的冷藏室内

F.放入有色瓶内

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第11题

（）静脉输血操作流程下列哪项不正确

A.做好取血时、输血前核对

B.血液制品置入清洁容器冷藏运输，避免剧烈震荡

C.血液不得随意加温

D.必要时备急救药品

E.取回后的血液尽快输入，如特殊情况不能输注时，应及时放入科室冰箱保管，并做好交班或标记

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