营养强化是为了弥补天然食品中的营养素不足，过多摄入会引起中毒。（)

第1题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（)

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第2题

下面有食品添加物不正确的说法是（)。

A、酶制剂作为一类特殊的加工助剂，经常会以GRAS添加剂(未规定ADI值的一般公认安全物质)的特点在食品中按生产需要适量使用

B、1990年美国FDA再次肯定味精(MSG)对于大多数人按正常量摄入时是安全的，并指出一部分未知人群在摄入大量(大约3g)MSG后会出现复杂的“MSG综合症”

C、功能性营养强化普通食品是不允许的，必须通过保健食品审批

D、过量摄入营养素，大多数都会引起不良反应甚至中毒，因此食品营养强化剂的强化剂量绝不能超标

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第3题

造成营养素摄入不足的主要原因有（）

A.食物供给不足

B.天然食物中缺乏营养

C.不良饮食习惯

D.吸收利用障碍

E.需求和消耗量增加

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第4题

代用货币存在于金属货币流通的条件下，发行目的是为了弥补金属货币不足。（)

代用货币存在于金属货币流通的条件下，发行目的是为了弥补金属货币不足。( )

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第5题

从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是？（)

A铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉

B铁含量为4.8mg/100g的干海带

C铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉

D铁含量为2.9mg/100g的菠菜

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第6题

从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，下列最好的补铁食品是()。

A.铁含量为 2.5mg/100g 的鸡腿肉

B.铁含量为 4.8mg/100g 的干海带

C.铁含量为 3.8mg/100g 的全麦面粉

D.铁含量为 0.9mg/100g 的水发木耳

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第7题

下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有()。

A.婴儿食品

B.强化食品

C.老人食品

D.调味品

E.保健食品的营养素补充剂

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第8题

食品卫生标准的适用对象包括()。

A.营养强化剂使用卫生标准

B.食品中农药最大残留限量卫生标准

C.食品生产经营企业GMP和HACCP

D.食品标签标准

E.食品卫生检验方法

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第9题

营养强化剂可以是天然的也可以是人工合成的。（)

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第10题

我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括( )

A.食品添加剂(含营养强化剂)

B.食品新资源及其成分

C.辐照食品

D.食品容器与包装材料、食品工具、设备

E.农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

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第11题

蜂王幼虫是生产（)的副产品，是珍贵的天然食品，兼具医疗作用，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、脂类

蜂王幼虫是生产( )的副产品，是珍贵的天然食品，兼具医疗作用，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、脂类及矿物质，还含有抑制肿瘤、抗癌的特殊营养素。

A．蜂王浆 B．蜂蜜 C．蜂蜡

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