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[主观题]

在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。（A)避免美拉德反应（B)加强蛋奶粉

在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。

(A)避免美拉德反应

(B)加强蛋奶粉德品质

(C)水解脂肪，增强风味

(D)保护蛋白质

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发布时间：2022-12-06

更多“在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。（A)避免美拉德反应（B)加强蛋奶粉”相关的问题

第1题

在啤酒工业中添加_______可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。（A)葡萄糖氧化酶

在啤酒工业中添加_______可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。

(A)葡萄糖氧化酶

(B)脂肪氧化酶

(C)丁二醇脱氢酶

(D)脂肪氧合酶

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第2题

蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是______。（A)防止美拉德反应（B)杀菌消毒（C)增强蛋制品质地（D)

蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是______。

(A)防止美拉德反应(B)杀菌消毒 (C)增强蛋制品质地(D)氧化脂肪

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第3题

葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（)。

A.生成过氧化氢

B.生成葡萄糖酸

C.杀灭细菌

D.除去氧气

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第4题

有两袋含三聚氰胺的奶粉，一袋是厂家在牛奶中添加三聚氰胺生产，一袋是有人在厂家合格产品中恶意混入三聚氰胺

造成，以毁坏乙厂家的声誉。从两袋奶粉中分别各取出三份样品测定三聚氰胺的含量，甲厂家奶粉三份样品的测定结果为：210.00，200.60，215.45mg/kg，乙厂家奶粉三份样品的测定结果为：200.50，200.10，201.00mg/kg。请判断哪一袋奶粉是遭人恶意掺入。

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第5题

啤酒生产中常加入下列哪种酶用来除去溶解氧和瓶颈氧，延长货架期______。（A)木瓜蛋白酶（B)脂肪氧合酶（C

啤酒生产中常加入下列哪种酶用来除去溶解氧和瓶颈氧，延长货架期______。

(A)木瓜蛋白酶 (B)脂肪氧合酶 (C)过氧化物酶 (D)葡萄糖氧化酶

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第6题

在食品保鲜中最常用的酶是( )

A.果胶酶

B.葡萄糖氧化酶

C.纤维素酶

D.溶菌酶

E.转移葡萄糖苷酶

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第7题

在测血糖时，要将一滴血加到浸透了如下反应所需的葡糖氧化酶和试剂的纸条上。纸的颜色变化指示出存在多少葡萄

糖。葡糖氧化酶对β-D-葡萄糖是特异的，但为什么能够测出整个血糖？

β-D-葡萄糖+O₂→D-葡糖酸内酯+H₂O₂

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第8题

在我国商业部批准的蜂蜜标准中，对哪种酶值规定为8以上（)

A.转化酶

B.葡萄糖氧化酶

C.淀粉酶

D.过氧化氢酶

E.转氨酶

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第9题

速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？

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第10题

在工程菌发酵过程中，选用那种糖会对lac启动子有阻遏作用。（)

A、甘油

B、葡萄糖

C、甘露糖

D、饴糖

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第11题

在奶粉中添加（),可是蛋白质虚高。

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在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。 （A)避免美拉德反应 （B)加强蛋奶粉

在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是_______。（A)避免美拉德反应（B)加强蛋奶粉