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[判断题]

面包房裱花间同事上班前发现自己有腹泻和呕吐的情况，但考虑到今天裱花岗只有她一人上班，为了不耽误工作，坚持工作（）

答案

是

发布时间：2023-10-05

更多“面包房裱花间同事上班前发现自己有腹泻和呕吐的情况，但考虑到今天裱花岗只有她一人上班，为了不耽误工作，坚持工作（）”相关的问题

第1题

制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间（）

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第2题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。（)

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第3题

进行（）的操作，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第4题

以下不可在裱花间进行的操作的是（）

A.制备奶盖

B.魔法棒装饰

C.水果清洗消毒

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第5题

门店需在打烊时，开启裱花间杀菌灯进行内部杀菌（）。关闭紫外线杀菌灯隔钟后再进入裱花间，并做好杀菌记录，记录表需滚动保存

A.30分钟，3个月

B.40分钟，3个月

C.30分钟，1个月

D.40分钟，1个月

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第6题

裱花蛋糕可以在下列哪个区域内进行操作（)。

A.可在专间也可在专用操作区内

B.专间

C.专用操作区

D.熟食间

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第7题

申请现场制售哪类食品的，不需要设立相应的制作专间()。

A.热食类

B.冷食类

C.生食类

D.裱花类糕点

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第8题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（)内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第9题

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。()

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。（)

A.正确

B.错误

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第10题

影响奶盖醒发的因素温度至的是，冷藏冰箱的温度，安佳淡奶油温度，裱花间室内温度（）

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第11题

在与同事交往过程中，应（）。

A.善于发现同事的优点，并给予真诚的赞扬

B.对于自己的失误或同事间的误会主动道歉并勇于承担责任，不推诿搪塞

C.对同事困难表示关心，对同事荣誉及时祝贺

D.物质来往一清二楚

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