有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得

第1题

有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得毫无兴趣。但是，蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进，作为他的主管，你应该()

A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜，然后让蒂姆记住并背诵给每位客人

B. 告诉蒂姆，如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来，你可能要调他去干和客人很少有接触或者没有接触的工作

C. 鼓励蒂姆挖掘他的个人资源，想办法使当日的特色菜对客人、对自己都有吸引力

D. 与蒂姆一起进行角色训练，你扮演客人角色，让蒂姆向你背诵午餐特色菜单，直到他能让人感到亲切友好并且充满兴趣为止

第2题

一个150座位的餐厅，淡季(off-season)上座率58.2%，旺季上座率96.8%，平季上座率78.4%。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5%，一周5个工作日。则餐厅定员为()人

A.16

B.18

C.20

D.24

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第3题

酒店的楼层服务员有责任为客人保守秘密和隐私。（)

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第4题

饭店的楼层或者房间一旦发生火灾，客房服务员的正确处理方法是（）。

A.立即使用最近的报警装置

B.打开所有客房的门

C.注意保护客人人身和财产安全

D.使用适合火情的消防器材

E.迅速打开安全通道

F.检查每个房间是否有客人滞留

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第5题

最高档次的西餐扒房每桌客人就需要配备3名服务员。（)

最高档次的西餐扒房每桌客人就需要配备3名服务员。()

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第6题

服务员请客人先行时，应说()

A.You go first.

B.After you

C.You after

D.First you go.

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第7题

在进行紧急疏散时，客房服务员要注意通知房间的每一位客人。（)

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第8题

对待初次投宿的客人，客房服务员应主动为其排忧解难;对待常来常往的客人，照顾的重点则是要适合

其生活习惯。()

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第9题

斟酒时服务员左脚在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地。()

斟酒时服务员左脚在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地。（)

A.正确

B.错误

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第10题

客人点菜后，服务员归纳说：“张先生要一瓶可乐，一份水果沙拉……。”此时服务员的行为属于（)A回答式B

客人点菜后，服务员归纳说：“张先生要一瓶可乐，一份水果沙拉……。”此时服务员的行为属于()

A回答式

B赞同式

C提议式

D总结式

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第11题

以下哪一项不是服务员的职责（)？

A.收取小费

B.准确性

C.启发式销售

D.迎候客人

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