食堂工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（)

第1题

供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品预包装食品除外。（)

第2题

食堂工作人员加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（)

第3题

售出后的菜品消费者如果未食用完，食堂工作人员可以回收加工后再次销售。（)

第4题

疥疮的预防与调护方面叙述正确的有（）

A.勤洗澡

B.勤换衣服

C.接触疥疮患者后，用肥皂水洗净

D.患者所用衣物洗干净即可

E.不用隔离

第5题

白棕绳的堆放和保管应符合下列规定（)。

A、原封整卷白棕绳应放置在支垫不小于100mm高的木板上。直径20mm以下的白棕绳重叠堆放不得超过4卷，直径22~38mm的不得超过3卷，直径41~63mm的不得超过2卷。

B、粘有灰尘或污物时，可在水中洗净后晾干，并应较松地盘好挂在木架上。

C、存放白棕绳的库房应干燥、通风、不得使麻绳受潮或霉烂。

D、堆放时可以与油漆、酸、碱以及有腐蚀性的化学药品接触。

第6题

食堂工作人员可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（)

第7题

食堂工作人员应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（)

第8题

食堂工作人员可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。（)

第9题

食堂工作人员可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。（)

第10题

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

第11题

食堂工作人员可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。（)