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[判断题]

川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、辣椒)和鲜姜、豆瓣酱等，形成了多种口味，有“食在中国，味在四川”的之誉。()

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发布时间：2023-07-20

更多“川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、辣椒)和鲜姜、豆瓣酱等，形成了多种口味，有“食在中国，味在四川”的之誉。()”相关的问题

第1题

( )的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜美，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第2题

下列关于川菜主要特点的说法中，正确的是()。

A.多用三椒、鲜姜和豆瓣酱调味

B.“一菜一格”“百菜百味”

C.川菜为八大菜系之首

D.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

E.代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁等

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第3题

墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品。

A.胡椒

B.花椒

C.辣椒

D.麻椒

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第4题

辣椒碱和胡椒碱结构相同，属于同一种化合物，只是来源不同而已。（)

辣椒碱和胡椒碱结构相同，属于同一种化合物，只是来源不同而已。( )

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第5题

（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

A.浙菜

B.湘菜

C.川菜

D.粤菜

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第6题

我省目前种植辣椒主要类型有（)？

A.青黄皮尖椒类、泡椒类、普通甜椒类、彩色甜椒类、红尖椒类五大类

B.尖椒类和圆椒类两类

C.尖椒类、圆椒类、彩椒类、小尖椒类四大类

D.牛角椒类、菜椒类、小辣椒类、黄灯笼辣椒

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第7题

制作擀面皮麻油的调料中没有（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.大料

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第8题

以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。

A.麻椒面

B.辣椒面

C.小茴香

D.花椒

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第9题

您试吃的产品是（）

A.糟辣椒炒饭组合

B.泰式咖喱芝士饭团

C.藤椒魔芋钵钵鸡

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第10题

辣椒炭疽病最感病的是（)。

A.甜椒

B.朝天椒

C.青椒

D.鸡爪椒

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第11题

我国科学家利用神舟飞船搭载实验，选育出辣椒新品种“航椒11号”，与普通辣椒相比增产约27%，高产性状的产生源于（）

A.生物的变异

B.生物的遗传

C.生物的生长

D.生物的发育

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