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[单选题]

学校食堂（）制售冷食类、生食类食品；现榨果蔬汁；四季豆、野生蘑菇、.鲜黄花菜、发青发芽土豆

A.严禁

B.可以

C.适当

D.定期

答案

A、严禁

发布时间：2023-06-20

更多“学校食堂（）制售冷食类、生食类食品；现榨果蔬汁；四季豆、野生蘑菇、.鲜黄花菜、发青发芽土豆”相关的问题

第1题

下列属于冷食类食品的是（）

A.馒头

B.熟食卤类

C.生食瓜果蔬菜

D.腌菜类

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第2题

制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间（）

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第3题

不得制售生食类、冷荤类食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品（）

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第4题

下列哪些食品的加工制作不能放在专间内进行（）

A.生食类食品（刺身等）

B.裱花蛋糕

C.冷食类食品

D.热菜

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第5题

（)食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

A.普通高校

B.中小学

C.幼儿园

D.中小学以及幼儿园

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第6题

6、根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，下列哪些食品应在专间内操作？（)

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

D、冷食类食品

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第7题

公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒，包括使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具等。（)

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第8题

中国饮食多以肉食、生食、冷食为主。（)

A.正确

B.错误

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第9题

“盘飧市远兼无味”中“飧”指下列哪项？

A.剩饭

B.熟食

C.冷食

D.生食

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第10题

“盘飧市远无兼味”中“飧”指下列哪项？

A.剩饭

B.熟食

C.冷食

D.生食

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第11题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。（)

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