烹调火腿时不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。()

第1题

服用茯苓期间忌食（)。

A.醋

B.酱油

C.花椒

D.八角

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第2题

下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（）

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.味精

E.香油

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第3题

香豆素类化合物，如用碱溶酸沉法提取时，应注意碱的浓度______，加热时间不宜______，否则将生成______邻羟基桂

皮酸盐。

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第4题

（）《秦生》中的丘行素用什么代酒喝？

A.酱油

B.醋

C.浓茶

D.牛奶

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第5题

加工生鱼片时，最好加些醋、蒜、姜、胡椒等，这除了提香增味外，也有一定的杀菌作用。()

加工生鱼片时，最好加些醋、蒜、姜、胡椒等，这除了提香增味外，也有一定的杀菌作用。（)

A.正确

B.错误

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第6题

厚朴含有A.七叶树素等香豆素类化合物B.乙酸苯内酯C.具镇静作用的α、β-桉油醇D.桂皮醛E.橡胶类成分

厚朴含有

A.七叶树素等香豆素类化合物

B.乙酸苯内酯

C.具镇静作用的α、β-桉油醇

D.桂皮醛

E.橡胶类成分

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第7题

秦皮含有A.七叶树素等香豆素类化合物B.乙酸苯内酯C.具镇静作用的α、β-桉油醇D.桂皮醛E.橡胶类成分

秦皮含有

A.七叶树素等香豆素类化合物

B.乙酸苯内酯

C.具镇静作用的α、β-桉油醇

D.桂皮醛

E.橡胶类成分

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第8题

无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（)以下或酱油（)毫升以下。

A.2-3g，10-15ml

B.4-5g，20-30ml

C.7-9g，35-45ml

D.1g，5ml

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第9题

除花椒、大料、桂皮外，再列出5种常用的香辛料______。

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第10题

贴药时，若膏药掺入麝香、冰片、丁香、肉桂等香窜之品，不宜______，以免药效降低。

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第11题

不与Emerson反应的化合物是A、邻羟基桂皮醇B、邻羟基桂皮酸C、苯酚D、8-羟基香豆素E、6，7-二羟基香豆

不与Emerson反应的化合物是

A、邻羟基桂皮醇

B、邻羟基桂皮酸

C、苯酚

D、8-羟基香豆素

E、6，7-二羟基香豆素

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烹调火腿时不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。（)