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[主观题]

菜肴制作中的刀法包括（)。

A切

B片

C剁

D劈

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发布时间：2022-12-02

更多“菜肴制作中的刀法包括（)。”相关的问题

第1题

以下厨房产品生产管理方法中，不包括哪则选项

A食品原料加工管理方法

B汤类菜肴烹调制作管理方法

C冷菜食品烹调制作管理方法

D热菜食品烹调制作管理方法

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第2题

酸菜过程影响菜肴制作成本的高低，影响菜肴出口的美观和质量。（)

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第3题

汤类菜肴的制作管理应注意的问题有()。

A.配合热菜烹调

B.掌握汤菜的火候

C.保持台面清洁

D.保持原汁原味

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第4题

热菜的制作管理要注意的问题有（)。

A经常变化花样

B严格配菜，按顺序烹调

C做好炉灶烹制，保证菜肴质量

D确保餐厅与厨房的衔接和协调

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第5题

附子宜切制的饮片类型是：（)

A.直片

B.斜片

C.薄片

D.厚片

E.块

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第6题

菜肴创新的类型包括（)。

A.全新菜肴

B.改进型菜肴

C.仿制型菜肴

D.突破性菜肴

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第7题

菜肴创新的程序包括（)。

A新菜肴的构思

B构思筛选

C新菜肴的定位

D新菜肴的试制

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第8题

在物业管理投标书的制作中，投标单位概况介绍应包括的内容有（)。

A.企业管理项目的业绩

B.企业管理经验和成果

C.企业主要负责人的管理经验

D.投标物业的管理要点

E.详细的物业管理计划

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第9题

关于MapReduce，说法正确的是（）。

A.MapReduce框架采用了Master/Slave架构，包括一个Master和若干个Slave

B.Hadoop框架是用Java实现的，因此MapReduce应用程序要用Java来写

C.MapReduce模型的核心是Map函数和Reduce函数

D.MapReduce将一个存储在分布式文件系统中的大规模数据集，切分成许多独立的分片

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第10题

葡萄酒服务的基本原则包括（)。

A不同的葡萄酒应选择相应的杯具

B不同的葡萄酒应在相应的温度下饮用

C不同的葡萄酒要搭配相应的菜肴

D不同的葡萄酒适合不同的客人饮用

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第11题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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