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题目内容
（请给出正确答案）
A.内容物最终平衡pH为4。6以上的罐装食品
B.（内容物最终平衡pH为4。6以上，7。0以下的罐装食品
C.内容物最终平衡pH为4。6以下的罐装食品
D.内容物最终平衡pH为4。6以下，3。0以上的罐装食品答案
答案
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第4题
A.金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气，如无腐败气味可以食用
B.在常温下能长期保存
C.因有裂缝产生气体的罐头，一般可以食用
D.杀菌不彻底导致罐头内产生气体，一般可以食用
第8题
用捣碎的肌肉组织进行的早期实验表明，柠檬酸循环是需氧途径，通过此循环代谢的物质最终氧化成CO2，而且加入循环中间物消耗的氧气比预期的多。例如，肌肉匀浆中加入1μmol的延胡索酸，消耗约25μmol的氧气，但HOOC—CH==CH—COOH(延胡索酸)+3O2→4CO2+2H2O氧化反应显示，实际上只需要3μmol氧气就能完全氧化1μmol的延胡索酸。把琥珀酸、苹果酸和草酰乙酸加入肌肉匀浆液中时也有类似的现象。试解释在有足够的丙酮酸存在下，为什么这些循环中间物的加入会导致消耗的氧气比预期的多。
