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[主观题]

在东南亚，蒸煮曝晒、油炸都是人们常用的加工稻米的方法。（)

在东南亚，蒸煮曝晒、油炸都是人们常用的加工稻米的方法。()

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发布时间：2022-12-03

更多“在东南亚，蒸煮曝晒、油炸都是人们常用的加工稻米的方法。（)”相关的问题

第1题

肝硬化合并食管－胃底静脉曲张时最好采取下列（)烹调方法。

A.油炸

B.干煸

C.生食

D.爆炒

E.蒸煮

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第2题

五倍子、全蝎、土鳖虫、斑蝥、桑螵蛸等药材，采收加工时需要不同程度的A、撞B、熏硫C、发汗D、蒸煮烫E、低

五倍子、全蝎、土鳖虫、斑蝥、桑螵蛸等药材，采收加工时需要不同程度的

A、撞

B、熏硫

C、发汗

D、蒸煮烫

E、低温干燥

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第3题

五倍子、全蝎、土鳖虫、班蝥、桑螵蛸等药材，采收加工时需要不同程度的A、撞B、熏硫C、发汗D、蒸煮烫E、低

五倍子、全蝎、土鳖虫、班蝥、桑螵蛸等药材，采收加工时需要不同程度的

A、撞

B、熏硫

C、发汗

D、蒸煮烫

E、低温干燥

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第4题

下列除哪项外都是炮制类术语（）。A、炙B、蒸C、煨D、煮E、洗

下列除哪项外都是炮制类术语（）。

A、炙

B、蒸

C、煨

D、煮

E、洗

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第5题

含浆汁、淀粉或糖分多的药材常用的加工方法是A.干燥B.切片C.蒸、煮、烫D.发汗E.除去泥沙杂质和非药

含浆汁、淀粉或糖分多的药材常用的加工方法是

A.干燥

B.切片

C.蒸、煮、烫

D.发汗

E.除去泥沙杂质和非药用部分

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第6题

黄精加工时蒸、煮、烫的目的是（）

A.易于干燥

B.便于去皮

C.熟制后起滋润作用

D.杀死虫卵，防止孵化

E.使药材中的酶类失去活力

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第7题

糕点生产的熟制工序可以采用下列方式()。

A.水煮

B.炒制

C.油炸

D.蒸制

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第8题

有些药材在加工过程中为了促使变色、增强气味或减少刺激性，或有利于干燥，常采用()加工方法。

A.蒸煮

B.揉搓

C.干燥

D.发汗

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第9题

对病畜禽尸体通过高压蒸煮法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg、厚不超过8cm的肉块，放在密闭的高压锅内，在112kPa压力下蒸煮（)。

A.2- 2.5h

B. 1.5-2h

C.1-1.5h

D.2h以上

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第10题

热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。（)

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第11题

酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（)，否则淀粉很难转化生成糖。

酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分()，否则淀粉很难转化生成糖。

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