用酒吧吧台的形式来经营饮属于餐饮服务创新。（)

第1题

对于餐饮原料、菜点的口味及器皿的创新属于（)。

A.餐饮经营创新

B.餐饮管理创新

C.餐饮产品创新

D.餐饮服务创新

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第2题

“主题餐厅”属于餐饮经营创新。（)

A.正确

B.错误

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第3题

以下属于俱乐部休闲餐饮设施的是（)。

A.酒吧

B.宴会厅

C.咖啡厅

D.自动贩卖机

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第4题

宴会经营的重要性主要表现在（)。

A宴会经营是饭店经济收入的重要来源

B宴会是提高饭店知名度的重要形式

C宴会是人们社会交往的一种特殊形式

D宴会能促进餐饮服务与管理水平的提高

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第5题

酒水的零杯销售是酒吧经营中常见的销售形式。()

酒水的零杯销售是酒吧经营中常见的销售形式。（)

A.正确

B.错误

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第6题

酒柜即酒吧中的展示柜，高度通常为（)左右，下层一般与吧台高度相当，起着贮存和装饰的作用。

A.150cm

B.160cm

C.165cm

D.175cm

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第7题

属于餐饮市场定位的作用有()。

A.选准目标市场，做好市场开发和客源组织的前提和基础。

B.餐饮市场定位是设计企业产品结构和消费环境、控制企业档次和价格平的客观依据

C.餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优质产品和优良服务、从而获得良好经济效益的重要条件

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第8题

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（)。

A.清洗

B.消毒

C.更换

D.清洗消毒

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第9题

在服务蓝图中，应该从顾客的角度用流程图的形式来表示服务过程。()

在服务蓝图中，应该从顾客的角度用流程图的形式来表示服务过程。（)

A.正确

B.错误

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第10题

在服务蓝图中，应该从顾客的角度用流程图的形式来表示服务过程。()

在服务蓝图中，应该从顾客的角度用流程图的形式来表示服务过程。（)

A.错误

B.正确

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第11题

餐饮服务提供者应当加强对食品（)等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

A.加工

B.贮存

C.制作

D.陈列

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